COLATURA DI ALICI – MASTERCLASS

Siamo a Cetara, nel cuore della Costiera Amalfitana, un paese di pescatori dove ancora si respira l’intensità delle tradizioni. All’interno di un laboratorio specializzato nella produzione di filetti di alici sotto sale e della preziosa colatura incontriamo il proprietario, Giulio, sesta generazione della sua famiglia la cui attività inizia nel 1950. Un racconto emozionante che ripercorre la storia del paese, della famiglia, dei processi produttivi che, passo dopo passo, portano a quelle affascinanti gocce ambrate esportate in tutto il mondo per il sapore unico e persistente. Dalla “scapezzatura” delle alici fresche che si notte arrivano per mano dei pescatori fino alla salatura e alla corona finale che chiude la botte prima del lungo sonno in attesa della maceratura sotto sale.

L’esperienza può essere abbinata a una visita guidata di Cetara e/o degustazione di vino presso una cantina nella suggestiva frazione di Raito.

Durata: da 4- 6 ore